Vanmorgenvroeg hardgelopen ondanks dat het rond het vriespunt was. Het is al vroeg in het jaar koud maar heerlijk weer om buiten actief te zijn. Ik zag mensen hun auto krabben en ondertussen kreeg ik het lekker warm. Om de dag in stijl voort te zetten, zet ik vandaag een lekkere Hollandse boerenkoolstamppot op tafel maar wel op mijn manier. Dus zonder rookworst maar opgefleurd met diverse andere smaken. Een vriendin noemt het boerenkool ‘a la Fleurie’, naar een restaurant in Oirschot omdat ze het bijzonder en lekker vindt en het zelfs maakt als ze gasten te eten krijgt!

voor 2 personen: 1 rode ui, gesnipperd, 200 gram rundergehakt, , 500 gram kruimige aardappelen, 250 gram gesneden boerenkool, zout, 1 pakje monchou of andere roomkaas, olijfolie.

Schil de aardappelen, snijd in blokjes en was ze. Zet de boerenkool op in een klein laagje water. Laat er een keer de kook overgaan en giet af met koud water. Zet opnieuw op met de aardappelen in een laagje water met wat zout en laat 20 minuten zachtjes doorkoken.

Snipper ondertussen de ui in de olie en voeg het gehakt toe. Breng op smaak met een beetje zout. Voeg de monchou of andere roomkaas toe als het gehakt gaar is.

Stamp de aardappelen met de boerenkool en roer het gehaktmengsel erdoor. Verdeel over twee borden. Lekker met een klontje roomboter, in een kuiltje wat mij betreft 🙂