All posts tagged: boerenkool

Groente van het seizoen: verse boerenkool

Eerlijkheid gebied me te vertellen dat ook ik niet altijd mijn histamine onder controle heb. Afgelopen vrijdag ging het helemaal mis en zat ik onder de uitslag en was opgezet. Ik had het gevoel alsof mijn adem niet binnenkwam en was bekaf. Dat heeft dus een  paar ‘gedwongen’ rustige dagen opgeleverd. Dat was me lang niet overkomen. Ik kan niet echt de vinger op de zere plek leggen. Mogelijk heb ik teveel en te vaak kruiden gebruikt. Zoals je hebt kunnen lezen, zijn Thaise kruiden nogal populair geweest de laatste tijd. Ben ik gewoon heel dol op. Het ging lang goed maar het zou kunnen dat mijn emmertje daarvan overvol is geraakt. Tijd dus om weer een beetje beter op te letten. En dan zijn seizoensgroenten ‘van dicht bij huis’ een uitkomst. Vers van het land en weinig of geen transport. Boerenkool bijvoorbeeld. Om de daad bij het woord te voegen, hebben we op de markt in Den Bosch heerlijke verse boerenkool gekocht. De markt is sowieso een goede graadmeter voor seizoensproducten. Het is het …

Boerenkool met ui, gehakt & roomkaas

Vanmorgenvroeg hardgelopen ondanks dat het rond het vriespunt was. Het is al vroeg in het jaar koud maar heerlijk weer om buiten actief te zijn. Ik zag mensen hun auto krabben en ondertussen kreeg ik het lekker warm. Om de dag in stijl voort te zetten, zet ik vandaag een lekkere Hollandse boerenkoolstamppot op tafel maar wel op mijn manier. Dus zonder rookworst maar opgefleurd met diverse andere smaken. Een vriendin noemt het boerenkool ‘a la Fleurie’, naar een restaurant in Oirschot omdat ze het bijzonder en lekker vindt en het zelfs maakt als ze gasten te eten krijgt! voor 2 personen: 1 rode ui, gesnipperd, 200 gram rundergehakt, , 500 gram kruimige aardappelen, 250 gram gesneden boerenkool, zout, 1 pakje monchou of andere roomkaas, olijfolie. Schil de aardappelen, snijd in blokjes en was ze. Zet de boerenkool op in een klein laagje water. Laat er een keer de kook overgaan en giet af met koud water. Zet opnieuw op met de aardappelen in een laagje water met wat zout en laat 20 minuten zachtjes doorkoken. Snipper ondertussen de ui in de olie en …