Eigen histaminedrempel

Deze lijst is samengesteld op basis van het dieet dat ik heb gekregen van de diëtiste. Enkele ingrediënten, zoals bijvoorbeeld tijm en oregano, geitenkaas van de Saanenhof, maar ook  een beetje sake om een gerecht af te blussen of limoensap voor een marinade zijn toegevoegd omdat ik die verdraag zoals dat is gebleken uit het provocatiedieet. Let wel, ieder voor zich zal moeten uitproberen wat hij of zij kan hebben omdat voor iedereen de histaminedrempel verschillend is.

Ingrediënten die niet genoemd zijn in onderstaande tabel kunnen wat mij betreft beter worden vermeden.

Histamine intolerantie

In een histamine-arm dieet zijn de volgende zaken van belang:

  • Alleen zeer verse producten gebruiken (of diepgevroren producten die goed verpakt zijn).
  • Producten mogen geen toevoegingen bevatten zoals E-nummers.
  • Bereide voedingsmiddelen dienen direct te worden gebruikt, dus niet bewaren en niet opnieuw op temperatuur brengen.
  • Gebruik geen kant-en-klare producten zoals pakjes met saus.
  • Gebruik geen specerijen, alleen zout is toegestaan! Enkele kruiden zijn wel toegestaan (zie lijst).
  • Bewerkte en gemengde producten (b.v. worstsoorten) zijn niet toegestaan.
  • Ingredienten die niet in de lijst worden genoemd, kunnen beter worden vermeden.
Product toegestaan Niet toegestaan
Boter , brood en beleg roomboter, halfvolle roomboter, alle soorten halvarine, margarine

wit-, bruin- en volkorenbrood(jes), knáckebród, matzes, rijstewafels, roggebrood, beschuit, toast, cornflakes

zelfbereide vleeswaren met toegestane ingrediënten (zie Vlees)

alle soorten suiker, honing en stroop, zelf bereide vruchtenmoes van de toegestane fruitsoorten, jam van de toegestane fruitsoorten (zie Fruit)

Kruidenboter

 

 

krentenbrood, croissant, ontbijtkoek, muesli, cruesli

alle overige soorten vleeswaren

 

jam van niet toegestane fruitsoorten, chocoladebeleg, pindakaas, notenpasta, vruchtenhagel, anijshagel, kokosbrood, groente- en sandwichspread

kaas Hüttenkäse naturel, smeerkaas naturel, roomkaas naturel, jonge geitenkaas, jonge mozzarella alle soorten (jong, belegen,oud), harde kaas, smeerkaas met kruiden/smaak, kruidenkaas, komijnekaas, notenkaas, buitenlandse kaas en schimmelkaas
eieren eidooier alle kant-en-klare eiergerechten, eiwit van kippenei
Fruit vers fruit: abrikoos, appel, avocado, alle soorten bessen, bramen, druiven, granaatappel, guave, kaki, kersen, lychees, mango, meloen (uitgezonderd watermeloen), nectarine, papaja, passievrucht, pruim, peer, perzik

met mate: citroen, limoen voor marinade

ananas, aardbei, banaan, citrusfruit (zoals sinaasappel, mandarijn, mineola, ugli, kumquats, sweetie, pomelo) framboos, kiwi, watermeloen, gedroogd fruit (zoals krenten, rozijnen, tutti frutti, dadels), fruit uit blik of pot, gekonfijte vruchten
Aardappelen, rijst, pasta en granen en bindmiddelen verse aardappel (gekookt, gefrituurd, gebakken, gepureerd)

alle naturel rijst en deegwaren, zelf bereid met de toegestane ingrediënten

alle soorten granen naturel (zoals tarwe, rogge, haver, gerst), allesbinder, quinoa, gierst, boekweit, maïs, rijst en hiervan afgeleide ongemengde meelsoorten (tarwebloem, patentbloem, havermout, maïsmeel riistebloem)

kant-en-klare aardappel- gerechten, voorgeschilde aardappelen

groene en rode deegwaren, gevulde pasta (zoals tortellini), notenrijst, gekleurde rijst

gemengde granen zoals vruchtengries, havermout met kaneel, cakemix, taartmix, (gekruide) paneermeel, custard, puddingpoeders

Groenten verse groenten: alfalfa, aubergine, andijvie, asperge, boerenkool, bloemkool, broccoli, Chinese kool, courgette, doperwten, groene kool, mais, pastinaak, paksoi, peultjes, pompoen, postelein, raapstelen, rabarber, radijs, rode kool, rode bieten, savooiekool, sla, schorseneren, spitskool, snijbonen, spruiten, tuinbonen, taugé, venkel, wortel, witlof, witte kool

groenten uit diepvries, blik of glas: bovenstaande groenten zonder toevoegingen

met mate: prei, ui, knoflook, verse gember, rode en groene pepertjes

champignons en andere paddestoelen, komkommer, koolrabi, paprika, spinazie, sperziebonen, tomaat, zuurkool

alle kant-en-klare groentegerechten, kant-en-klare groentesalades alle gedroogde groenten

Peulvruchten naturel peulvruchten, zelf bereid, eventueel uit blik of pot, zoals: bruine bonen, erwten, kapucijners, linzen, witte bonen kant-en-klare gerechten met peulvruchten
Vlees (vervanging) alle soorten vers rund-, kip-, kalkoen-, geiten-, paarden-, lams- en struisvogelvlees, zelfbereide met de toegestane ingrediënten, tahoe varkensvlees, orgaanvlees zoals lever, zwezerik en nier. Alle soorten toebereid (ook kant-en- klaar gepaneerd) vlees, en kant- en-klaar vleesgerechten, vleesconserven, worsten, snacks, konijn-, haas- en hertenvlees alle gefermenteerde sojaproducten en alle kant-en-klare vleesvervangers
Vis, schaal- en Schelpdieren Diepgevroren kabeljauw, heel verse witvis Alle andere soorten zoals zalm, tonijn en schaal- en schelpdieren
Jus, saus en soep alle soorten jus en sausen, bereid van de toegestane ingrediënten

bak- en braadvet zonder smaakversterkers (E621) en frituurvet, alle naturel oliesoorten, roomboter

zelf bereide soep van de toegestane ingrediënten

alle soorten kant-en-klaar jus, smeltjus, juspoeder, jus-tabletten

alle soorten kant-en-klare sausen zoals curry, ketchup, ketjap, mayonaise, slasaus, fritessaus, pindasaus, satésaus, kerriesaus, dipsausen

soep/bouillon uit blik, pot of pakje, bouillonblokjes, bouillon poeders

Specerijen, kruiden en smaakmakers Zout, witte azijn, verjus, sake, suiker, zemelen, bakpoeder, room, zure room, crème fraiche, verse kokosmelk, sesamzaad, maanzaad, lijnzaad, pijnboompitten, zonnebloempitten, rauwe cacaopoeder

 

 

met mate: dille, bieslook, tijm, kervel, oregano, shiso, mierikswortel, wasabi en basilicum

alle soorten kruiden en specerijen (vooral peper, kaneel en vanillestokjes),       ve-tsin, mosterd, seroendeng, anijsblokjes, kruidenazijn, wijnazijn, koffiecreamer, kant en klare geraspte kokos, cacaopoeder, amandelspijs, sukade, gistextracten (zoals marmite), tomatenpuree, alle soorten zoetstof.

 

andere kruiden zoals peterselie, munt en koriander.

Nagerechten en versnaperingen naturel yoghurt, naturel kwark, gebakken nagerechten van de toegestane ingrediënten, zelfgemaakte nagerechten zoals pudding en pap zelfbereide ijssoorten van de toegestane ingrediënten

zelfbereide popcorn, naturel olijven, chips naturel, zonder smaakversterker (E621 )

zelfbereide koekjes en gebak van de toegestane ingrediënten (b.v. zandtaartdeeg van tarwebloem, roomboter/ margarine en suiker)

druivensuiker naturel

alle soorten behalve de hiernaast genoemde soorten

alle soorten kant-en-klaar ijs

alle chips anders dan naturel, zoute koekjes noten- en pindasoorten

alle soorten koek en gebak want bijna overal zit kaneel en vanille in.

alle soorten zoetigheden zoals drop, pepermunt, chocolade en gevulde chocolade

Dranken thee, naturel (maximaal 6 kopjes per dag), cafeïnevrije koffie, (maximaal 4 kopjes per dag), theïnevrije thee, groene en rooibosthee

gewone melk, karnemelk, sojamelk zonder aroma (vanille etc.), yoghurt

diksappen van de toegestane fruitsoorten, vruchten- en groentesap van de toegestane fruit- en groentesoorten (zie Fruit en Groenten)

(mineraal)water

met mate: hele jonge, schone single vineyard witte wijn (sauvignon blanc), beter nog: histamine-arm

thee met smaakje zoals citroenthee, kaneelthee etc, kruidenthee, sterke thee, gearomatiseerde koffie (zoals wiener melange), (surrogaat) koffie.

drinkyoghurt, melkdrank met vruchten, sojamelk (met aroma), sojadrink, chocolademelk

alle vruchten- en groentesappen behalve de hiernaast genoemde soorten, limonadesiropen

alle overige alcoholische dranken

3 Comments

  1. Bedankt voor de uitgebreide lijst. Ik ben er sinds gisteren achter dat ik een histamine-arm dieet moet volgen ivm ernstige huidklachten. Ik zoek me suf op internet en het valt me wel op dat veel levensmiddelen soms in de “verboden” lijst staan en op een andere site weer op de “toegestane” lijst.
    Erg verwarrend voor mij als zoekende.
    Hier staat bijv. ook dat watermeloen wel mag, maar ook weer niet?
    Verder staan hier veel toegestane producten op die op andere lijsten echt taboe zijn.
    Yoghurt, citrusvruchten, peulvruchten, pitten en zaden, tahoe, pepers, cacao,soja, azijn……..Hoe kan dat nou?
    Lastig hoor.

    Like

  2. Ja, ik weet hoe lastig het kan zijn. Bovendien is voor iedereen de drempel verschillend en daardoor kan de één meer hebben dan de ander. De lijstjes en diëten zorgen wat mij betreft voor een ‘richtlijn’ en ideeën om op de rit te blijven. Uiteindelijk zit er niets anders op om met een eliminatie/ provocatie- dieet, bij voorkeur met een diëtiste, voor jezelf uit te zoeken wat je wel en niet verdraagt. Veel succes!

    Meloenen zoals b.v. een honingmeloen of de oranje cantaloupe kunnen voor mij trouwens heel goed, watermeloen daarentegen niet. Sojasaus is een echte killer want bewerkt evenals gefermenteerde sojabonen zoals tempeh en miso.

    Like

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s