Month: juni 2020

Broodje kippenragout

Heel simpel, uit grootmoeders keuken, snel te maken en O zo lekker. Ik maakte dit vroeger al als ik of andere huisgenoten moesten sporten of iets anders hadden. Zo kon iedereen, na elkaar, toch eenvoudig en snel iets warms eten. Dat komt nu weer van pas met de verschillende Skype meetings die niet altijd op elkaar zijn afgestemd. Vandaag weer zo’n dag. Ingrediënten: kippenbouillon, 40 gram bloem, 40 gram boter, 1 sjalotje, 100 gram doperwten, een winterwortel, beetje rucola, lekkere juttersbollen of andere broodjes. De kippenbouillon maak ik vers en histamine-arm van 750 ml water, 1 theelepel zout, een teentje geplette knoflook, een half bosje bosui, bospeen, een prei, een halve rode peper, 2 kippenpoten, en diverse kruiden zoal tijm, rozemarijn, lavas die voorradig zijn in mijn kruidentuintje of gedroogd. Breng aan de kook en laat zo’n anderhalf a twee uur zachtjes pruttelen. De bouillon kan ook prima in grotere hoeveelheden worden gemaakt en worden ingevroren. Het vlees van de kip gebruik ik voor de ragout. Ontbeen de kip, zeef de bouillon en zet beiden …

Ice tea met rozenbloesem

Een heerlijke koele zomerdrank is deze ice tea gemaakt van groene thee met gedroogde rozenbloesem. Heel simpel en verfrissend. Zoetig en toch zonder toevoeging van suiker. Door die rozenbloesem dus, gevonden in een Chinese supermarkt. Ingrediënten: 6 gram groene gunpowder thee, 4 gram rozenbloesem, dat zijn er ongeveer 10, een halve limoen in plakjes en een liter koud water. Gunpowder thee is een groene theesoort die aan haar naam komt door dat de grijs-groene balletjes of parels van opgerolde bladeren lijken op buskruit voor kanonnen die in de 18e eeuw werden gebruikt. In heet water rollen de balletjes uit tot bladeren. Hoe compacter de parel, hoe hoger de kwaliteit. Een beetje glans op de parel is een teken van versheid. Het is één van de bekendste export-theeën van China. Deze gunpowder thee wordt in Marokko gebruikt als basis voor de beroemde Marokkaanse muntthee. Voor mij genoeg reden om deze uit te proberen in mijn icetea. En hoe simpel dit recept ook is, het vergt wel geduld. Doe de ingrediënten in een waterkaraf. Ik heb van …