Uit eten met een voedselintolerantie?

Zomaar op de bonnefooi naar een restaurant is er tegenwoordig niet meer bij. Het kan wel maar dan moet je, met de kaart in de hand, de bediening aan een ernstige inquisitie onderwerpen. Daar moet ik een drempel voor over want ik kom niet graag zeurderig over. Heel vaak worden er kruiden, nootjes, groenten en andere zaken toegevoegd die een gerecht verfraaien maar die dus niet op de kaart staan vermeld. Dan is het de vraag of iets vers is of al eerder bereid, ingemaakt of ergens mee aangemaakt.

Een bagel met gegrilde groenten? Heerlijk, maar voor mij zonder paprika, tomaat en ook de dressing graag apart geserveerd want daar zit mogelijk mosterd in. En nee, ook niet garneren met peterselie of koriander, liever maar helemaal niet garneren als dat mogelijk is. En dat is het niet altijd want in de communicatie van de bediening naar de keuken gaat het ook nogal eens fout. Of de chef voegt toch een ‘personal touch’ toe aan het gerecht.

Doen …

• Check vooraf het restaurant op visie en filosofie
• Bespreek, indien mogelijk, vooraf je dieetwensen
• Heb het lef om vragen te stellen
• Voorkom een extra schakel, check met de chef
• Vertaal je regime in de taal van het land waar je verblijft