Maand: december 2016

Robuuste appeltaart met gele room

Het is lang geleden dat ik iets zoetigs op de site heb gezet en met de feestdagen in zicht en dus het bedenken van allerlei menu-opties, is het een mooie gelegenheid om weer eens iets nieuws te doen. Want, hoewel lekker en alom geprezen, wil ik niet eeuwig dezelfde mango/kwarktaart op het menu zetten. Deze eerlijke appeltaart heb ik getest op mijn nichtje Marit. Ze vond het erg lekker en heeft een flink stuk mee naar huis genomen in het trommeltje dat ze toevallig in haar tas had zitten. Het is een frisse appeltaart, heel erg lekker en vierkant, dus mooi om te delen in een groot gezelschap want in heel veel blokjes te snijden. De gele room heb ik niet gemaakt met de gebruikelijk vanille omdat dat een echte killer voor mij is. In plaats hiervan heb ik verse gember gebruikt. Geweekt in de melk geeft dat een hele verrassende, subtiele smaak aan de room! Ingrediënten gele room: 500 ml volle melk, 6 eidooiers, 120 gram suiker, 25 gram bloem, 20 gram verse gember aan plakjes gesneden. Klop de eidooiers met de suiker …

Spelen met vuur

Via Nathan Road, veel zijstraatjes en weer een prachtige tempel kom ik via de ladies market uiteindelijk bij de goldfish market. In éen van de zijstraatjes in Mong Kok loop ik dit buurtrestaurantje binnen waar ik niet eet maar toch even een kijkje neem. Eten doen we bij ‘Above & Beyond’ in Hotel Icon. Het prachtige uitzicht over de skyline is inclusief. In Hong Kong hebben ze toch moeite met mijn dieet. Meer dan ik had gehoopt en zo blijft het iedere keer weer opletten. Sauzen worden over het algemeen vooraf gemaakt of van elders ingekocht en zodoende zijn de ingrediënten niet eenvoudig te benoemen. Die vallen dus af. Toch lukt het de kok om iets verrassends te bereiden en mij zelfs echte Chinese smaken te laten proeven. Een groentegerecht met aubergine wordt gewokt in plantaardige olie en op smaak gebracht met een beetje knoflook, pepertje, suiker en zout. Heel erg lekker en goed na te maken! Of toch niet? Mijn hoofdgerecht met vis, een spotted grouper die vers uit het aquarium komt, wordt ogenschijnlijk op precies dezelfde manier bereid, …