Tarte Tatin
Heel feestelijk zo rond de winterse feestdagen of gewoon zomaar op een zondagmiddag is de tarte tatin. Eigenlijk is deze taart door een foutje ontstaan. De gezusters Tatin uit het franse Lamotte Beuvron moesten eind vorige eeuw hun kost verdienen met het bakken van taarten. De lievelingstaart van hun vader werd wereldberoemd. Een van deze zusters was vergeten de bodem van de taartvorm te bekleden met deeg. Dus legde ze het deeg maar over de appels heen en schoof de taart zo in de oven. Na het bakken keerde ze de taart en het resultaat was verrassend: een knapperige taartbodem met zachte appels en een heerlijke zachte karamel. De tarte tatin staat op heel wat menukaarten van beroemde restaurants zoals bij Maxims in Parijs en bij Ladurée, vooral bekend om de macarons en de gebakjes die bijna te mooi zijn om op te eten… voor het deeg: 150 gram bloem, 75 gram boter, half kopje water, 1 eetlepel kristalsuiker, snufje zout voor de inhoud: 4 jonagold appels of peren, 100 gram kristalsuiker, 50 gram boter Maak eerst het deeg. Meng alle ingredienten tot een bal en laat 20 minuten rusten. Rol …