All posts tagged: wortelen

Zomer-eten: vegetarische taartjes

Met het mooie weer, de zon die uitbundig schijnt, krijg ik als vanzelf zin in groente. En met groentetaartjes kan ik me volledig uitleven, alles is mogelijk. Soms maak ik voor één maaltijd verschillende versies in muffinvormpjes en dat op een beetje sla. Voor ieder wat wils. Bovendien simpel en het ziet er nog leuk uit ook. Ingrediënten voor 6 mini-quiches: 6 plakjes Koopmans hartige bladerdeeg. Voor de saus: 75 gram jonge geitenkaas, 125 ml. bio creme fraiche, oregano en een snufje zeezout. Voor de vulling zoals hierboven: artisjokharten met een klein rood pepertje en rode ui. Fijngesneden gekookte rode biet met wortel en asperges met een pepertje.  Ontdooi de plakjes hartige taartdeeg en verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de uien in fijne ringen en bak deze in een beetje olijfolie tot ze zacht en glazig zijn. Dit geeft een lekkere zoetige smaak aan de uien. Doe de creme fraiche in een schaal. Voeg de aan kleine blokjes gesneden geitenkaas toe, oregano en zout naar smaak. Roer goed door. Zet drie bakjes klaar voor de 3×2 …

Roodbaars met gestoofde groenten in dillesaus

Al een tijdje heb ik een stuk roodbaarsfilet in de diepvries liggen. In de visspeciaalzaak laat ik me altijd verrassen door wat er is en volgens de kenners is dit een heel smakelijk witvisje. Het was er nog niet van gekomen en ik had nog niet eerder een gerecht gemaakt met roodbaars. Dus ik ben het beestje gaan googlen en heb ideeën opgedaan in mijn boeken en op internet. Het is een typische Europese ronde witvissoort van ongeveer 40 cm. uit de Noordelijke wateren van de Atlantische oceaan. Het is niet echt een knapperd. Opvallend zijn de stekels op zijn rug en de grote, bolle ogen. De opvallende kleur krijgen ze pas als ze 5 jaar oud zijn en zo’n 15 cm. groot. Daarvoor zijn ze roestbruin.Ingrediënten: roodbaarsfilet, zeezout, klontje boter, venkel, in dunne plakken, wortelen in verschillende kleuren. Met een mandoline krijg je mooie gelijkmatige plakken. Voor de dillesaus: 1 sjalotje, fijngesnipperd, een scheutje droge, witte wijn, olijfolie, bosje dille, fijngehakt, en 1,5 dl (zelfgemaakte) groentebouillon. Begin met het smoren van de plakjes venkel en de wortelen in een klont roomboter met een heel klein beetje …