All posts tagged: vla

Vruchtentaartjes

Even iets feestelijks, er is altijd wel een goede reden te bedenken om deze vrolijke, kleurrijke gebakjes te maken. Deze minitaartjes zijn supermakkelijk te maken, aan te passen naar ieders wens, zien er leuk uit en zijn ook nog eens heel erg lekker! Ingrediënten voor 6 kleine vormpjes: 120 gram roomboter, 200 gram bloem, 100 gram suiker, een eigeel en een snufje zout. Voor de pudding: 5 eigeel, 500 ml kokosmelk, 2 citroenstengels, 100 gram suiker, 35 gram bloem en, als je er deze leuke groene kleur aan wilt geven, een flinke theelepel matcha thee. Voor de topping: lekker zomerfruit zoals blauwe bessen, frambozen, perzik, etc. Check de lijst. Beter, check je eigen lijst want de toegestane ingrediënten zijn voor iedereen weer net een beetje anders… Doe de ingrediënten voor het deeg in een schaal en kneed totdat het een mooie bal is. Leg zo’n 30 minuten afgedekt in de koelkast. Maak ondertussen de pudding. Laat de kokosmelk met de gekneusde sereh rustig opwarmen totdat het kookt. Scheid ondertussen de eigelen van de eiwitten en …

Kokosvla met mangochutney en krokante crumble

Nagerechten zijn altijd lastig omdat er vaak vanille of andere toevoegingen inzitten die op mijn no-go-lijstje staan. Het maakt een menu echter wel af, zeker een kerstmenu, dus er zit niets anders op dan zelf iets te bedenken. Na een beetje experimenteren is het volgende toetje gefabriceerd, uitgeprobeerd en goedgekeurd door mijn smaakpanel. Heel ouderwets maar erg lekker bevonden: kokosvla met mangochutney en krokante crumble. Ingrediënten voor de vla: 500 ml kokosmelk, 5 eigeel, 100 gram suiker, 2 stengels gekneusde sereh, 30 gram gember, en 35 gram bloem. Voor de mangochutney: 1 grote mango, 1 eetlepel suiker, sap van een limoen voor de krokant crumble: 50 gram bloem, 50 gram, suiker, 50 gram roomboter, geraspte schil van de limoen en een snufje zout. Warm de melk met de gekneusde sereh en de geschilde gember rustig totdat het kookt. Scheid ondertussen de eigelen van de eiwitten en doe in een aparte schaal. Doe er de suiker bij en klop luchtig. Spatel de gezeefde bloem erdoor. Doe een gedeelte van de warme kokosmelk erbij en zorg dat …