All posts tagged: thee

Tea/food-pairing

Even voordat Corona toesloeg ben ik begonnen aan een theesommelieropleiding. Mijn belangrijkste reden hiervoor is dat als ik op reis ben, ik heel graag naar theemarkten en theehuizen ga en alles wil weten wat er te weten is over thee en theeculturen maar nooit weet hoe ik nou de kwaliteit van thee moet beoordelen. Ik geniet zo enorm van alle verhalen maar kom over het algemeen met nog veel meer vragen terug dan er zijn beantwoord. Een andere reden is dat ik met mijn histamine-intolerantie een glaasje wijn maar beter kan laten staan. Hoe gezellig als aperitief of bij een dinertje, ik doe het niet meer. Sterker, nu ik aan de thee ben en de smaken werkelijk leer waarderen, ben ik een nog grotere fan van thee geworden dan ik al was. Daarom ben ik in in februari begonnen aan de jaaropleiding bij de International Tea & Coffee Academy. Ik leer over de verschillende theesoorten, proeven, pairen, over de geschiedenis van thee, hoe het wordt geproduceerd in diverse landen, zelfs in Nederland, en welke factoren …

Thee: health, beauty & longevity

In Beijing wil ik graag meer leren over thee. Daarom ga ik, voordat ik de Mǎliándào- tea market bezoek waar weinig toeristen komen, eerst naar een theehuis om meer te weten te komen over de verschillende theesoorten. Ik kom terecht bij een door de overheid gerund theehuis bij de temple of heaven.  Het is leuk om de uitleg te horen over de verschillende soorten. Groene thee is voor de zomer, geeft warmte af en jasmijn is voor de winter. Dat is ook kantoorthee, goed voor de hersenen, denk eraan om de blaadjes niet weg te gooien, deze zijn goed te gebruiken als je moe bent na uren achter de computer te hebben gezeten. Leg ze op je oogleden, dat verfrist enorm. Thee drink je met pinda’s, en de temperatuur van het water is cruciaal, maar dat wist ik al. Kopjes, potjes en hulpstukken worden goed, dat wil zeggen met veel water en op de juiste temperatuur, nat gemaakt. De Oolong thee die wat harder van smaak is, wordt gezoet met rozenknopjes.  Ik heb een busje meegenomen omdat …

Thee als vervanger voor wijn?

Thee is een smaakversterker, net als wijn. Het heeft als voordeel dat er geen alcohol in zit en dat is mooi meegenomen als je lijdt aan een histamine-intolerantie. Ik ben ook nog eens een groot liefhebber van thee. Ik kan geen theewinkel voorbij gaan zonder te kijken, ruiken, voelen en/ of proeven. En, overal waar ik kom, neem ik thee mee als souvenir om heerlijk na te genieten van de fijne smaken en mooie herinneringen. Ik combineer Japanse groene thee met sashimi van witvis want daarvan wordt gezegd dat het de smaak van de ziltige vis nog beter tot zijn recht doet komen. Bij ‘gekruid’ eten zoals rendang of pad thai noodles drink ik graag een groene Chinese thee, bijvoorbeeld van jasmijnparels want die is jong en bloemig. De Chinese theecultuur is zo’n 2000 jaar oud en daarmee de oudste theecultuur in de wereld. Japan heeft in de loop van de tijd de theecultuur van China overgenomen en verfijnd. Ook in China is er een eigen theeceremonie die vertaald ‘theekunst’ wordt genoemd. Het is echt een …