All posts tagged: snack

snacken: kaaskoekjes

Vaak krijg ik de vraag of ik lekkere tussendoortjes of ‘borrelhapjes’ weet die gegeten kunnen worden bij een histamine-intolerantie. Dit is een succesnummer dat niet alleen goed in de smaak valt bij degenen die histamine-arm eten maar bij iedereen die ze ziet staan. Ze zijn ook nog eens heel simpel te maken. Nu helemaal lekker omdat de eerste graskaas van geiten beschikbaar is! Ingrediënten: roomboterbladerdeeg van koopmans, geraspte hele jonge geitenkaas, een beetje gedroogde tijm.  Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien en verwarm ondertussen de (hetelucht) oven voor op 200 graden celcius. Snijd de plakken in dunne stroken en nog een keertje doormidden en rasp er de geitenkaas overheen. Een beetje gedroogde tijm uit eigen tuin erover en 15 minuten in de oven zetten. Houd het wel in de gaten want de ene oven is de andere niet en te lang bakken maakt de koekjes droog. Even laten afkoelen en genieten maar. Zo simpel en zo lekker…  

Zomer-eten: vegetarische taartjes

Met het mooie weer, de zon die uitbundig schijnt, krijg ik als vanzelf zin in groente. En met groentetaartjes kan ik me volledig uitleven, alles is mogelijk. Soms maak ik voor één maaltijd verschillende versies in muffinvormpjes en dat op een beetje sla. Voor ieder wat wils. Bovendien simpel en het ziet er nog leuk uit ook. Ingrediënten voor 6 mini-quiches: 6 plakjes Koopmans hartige bladerdeeg. Voor de saus: 75 gram jonge geitenkaas, 125 ml. bio creme fraiche, oregano en een snufje zeezout. Voor de vulling zoals hierboven: artisjokharten met een klein rood pepertje en rode ui. Fijngesneden gekookte rode biet met wortel en asperges met een pepertje.  Ontdooi de plakjes hartige taartdeeg en verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de uien in fijne ringen en bak deze in een beetje olijfolie tot ze zacht en glazig zijn. Dit geeft een lekkere zoetige smaak aan de uien. Doe de creme fraiche in een schaal. Voeg de aan kleine blokjes gesneden geitenkaas toe, oregano en zout naar smaak. Roer goed door. Zet drie bakjes klaar voor de 3×2 …

Saucijzen-broodjes

Minimaal 1x per maand heb ik een onbeschrijflijke zin in een snack, iets zoets of anderszins dat met een histamine-intolerantie bijna ondoenlijk is. Even naar de bakker lopen of naar de Hema voor een ouderwets saucijzenbroodje is onmogelijk. Er zitten sowieso kruiden in ik verwacht dat er ook wel iets zal inzitten om het langer houdbaar te maken. Ik vertrouw die broodjes dus niet en daarom heb ik de ingrediënten gecheckt bij onze lokale bakker. Die heeft tegenwoordig van ieder product een ingrediënten-overzicht, inclusief alle toevoegingen. Een hele mooie service maar sindsdien koop ik er helaas wel minder. Er zit dus niets anders op dan het zelf doen. En dat blijkt eenvoudiger te zijn dan ik had verwacht. Ingrediënten: 6 plakjes roomboter bladerdeeg van Koopmans uit de diepvries, 200 gram biologisch tartaar, broodkruim van oud brood, zout naar smaak, een kleine rode ui fijngesneden, 1 uitgeperst teentje knoflook, 20 gram rucola, 1 eidooier en een eetlepel goede olijfolie.  Verwarm de heteluchtoven voor op 210 graden Celsius. Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien. Meng ondertussen de ingrediënten en verdeel in 6 …