Vlaams stoofpotje met frieten
Vrijdagavond kwam mijn broer eten met zijn gezin. Ze waren de nieuwe studio van mijn nichtje aan het opknappen en inrichten. Na het verven van de muren, het leggen van de vloer en het in elkaar zetten van bed en andere meubeltjes waren ze blij om er even tussenuit te kunnen gaan. Hun spieren hadden het zwaar te verduren, en dat was te zien aan hun bewegingen. Daarom hebben we ze even goed verwend met een echte cafe-maaltijd. Ik had al een paar keer geprobeerd om een Vlaams stoofpotje te maken. Meestal wordt er zwaar, donker bier voor gebruikt. Dat kan ik dus niet verdragen vanwege mijn histamine-intolerantie, en daarom ben ik op zoek gegaan naar een min of meer bittere toevoeging om de smaak zo goed mogelijk te benaderen. Een heel leuk proces van proeven en uitproberen met de ‘smaakbijbel’ van Niki Segnit bij de hand. Uiteindelijk heeft mijn ‘proefpanel’ gesmuld en het gerecht goedgekeurd. Van mijn broer mag het zo in een kookboek worden opgenomen. Hij vond het een heerlijke verzameling van smaken. Een groot compliment van deze lekkerbek! …
