All posts tagged: rucola

Saucijzen-broodjes

Minimaal 1x per maand heb ik een onbeschrijflijke zin in een snack, iets zoets of anderszins dat met een histamine-intolerantie bijna ondoenlijk is. Even naar de bakker lopen of naar de Hema voor een ouderwets saucijzenbroodje is onmogelijk. Er zitten sowieso kruiden in ik verwacht dat er ook wel iets zal inzitten om het langer houdbaar te maken. Ik vertrouw die broodjes dus niet en daarom heb ik de ingrediënten gecheckt bij onze lokale bakker. Die heeft tegenwoordig van ieder product een ingrediënten-overzicht, inclusief alle toevoegingen. Een hele mooie service maar sindsdien koop ik er helaas wel minder. Er zit dus niets anders op dan het zelf doen. En dat blijkt eenvoudiger te zijn dan ik had verwacht. Ingrediënten: 6 plakjes roomboter bladerdeeg van Koopmans uit de diepvries, 200 gram biologisch tartaar, broodkruim van oud brood, zout naar smaak, een kleine rode ui fijngesneden, 1 uitgeperst teentje knoflook, 20 gram rucola, 1 eidooier en een eetlepel goede olijfolie.  Verwarm de heteluchtoven voor op 210 graden Celsius. Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien. Meng ondertussen de ingrediënten en verdeel in 6 …

Rösti

Op vakantie is het altijd leuk om locale specialiteiten uit te proberen. Rösti is een nationaal gerecht van Zwitserland en wordt tegenwoordig meestal gegeten als bijgerecht naast vlees en groente. Rösti bestaat uit geraspte aardappelen die meestal als een ronde koekvorm wordt gebakken en in omvang varieert afhankelijk van het aantal mee-eters. Verschillende ingrediënten kunnen in de rösti worden verwerkt, bijvoorbeeld  ui, kaas of appel. In Zwitserland wordt er vooral boter of reuzel gebruikt om de koek in te bakken, ik heb dat gedaan in olijfolie. Het resultaat was verrassend lekker en bracht even dat heerlijke gevoel van boven op de berg terug… Ingrediënten voor 1 persoon: 1 stevige aardappel, ik heb een bonk gebruikt want die is lekker stevig, een klein uitje, stukje rode peper voor de pit, zout, en een flinke hand frisse rucola. Rasp de aardappelen boven een kom. Met een mandoline krijg je mooie, gelijkmatige stukjes. Strooi er zout over. Snijd de ui, het pepertje en de rucola fijn en vermeng met de aardappelen. Verhit de olie op matig vuur in een middelgrote koekenpan. Doe de geraspte aardappelen erin en …