Alle berichten getagd met: rode biet

Flammküchen met bietjes

Een recept van mijn schoondochter, gecheckt en dubbelcheckt met mijn ingrediëntenlijst en zo ontzettend lekker op een zomerse avond. We hebben er buiten in de tuin heerlijk van genoten! Ingrediënten: een pak bladerdeeg, 3 gekookte rode bietjes, 75 gram crème fraiche, 60 gram zachte geitenkaas, een halve limoen, een halve ui, zout, tijm, basilicum en walnoten of pijnboompitten naar keuze. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Leg het deeg op een vel bakpapier op een bakplaat met een rand van 1 centimeter. Prik met een vork enkele gaatjes in het deeg. Meng de crème fraiche met het zout en de geraspte limoenschil door elkaar en smeer op het deeg. Snijd de bietjes in dunne plakjes en leg op de plaat samen met de in ringen gesneden ui, de walnoten of pijnboompitjes en de geitenkaas. Laat ongeveer 25 minuten bakken in de voorverwarmde oven. Dit is een richtgetal en afhankelijk van jouw oven. Garneer tenslotte met de basilicumblaadjes. Bon appetit!

Bietjes als voorgerecht of salade

Een tijdje terug zijn we met de familie bij Dertien in Rotterdam gaan eten. Met steeds meer familieleden in deze leuke stad, ligt afspreken in Rotterdam steeds meer voor de hand. We hadden op de buik van Rotterdam de leuke reacties gezien. De kookstijl zoals beschreven op de site, sprak ons aan:  lokaal, eerlijk, eigenzinnig en met ingrediënten van het seizoen. Pepijn Schmeink en zijn team koken modern met, zoals ze zelf zeggen, een sterke link naar het verleden. Het meest in het oog springende voorbeeld hiervan is de houtoven. In de keuken achterin het restaurant zijn ze ook nadrukkelijk bezig met inmaken, fermenteren, drogen en charcuterie en laten dat nu net de killers zijn bij een histamine-intolerantie… Toch had ik er direct vertrouwen in. En na het toesturen van mijn dieet kreeg ik via de mail de geruststellende woorden dat het helemaal goed zou komen. En dat kwam het! Ze hadden mijn dieet echt goed gelezen en een voorgerecht gemaakt van gepofte bietjes met, er werd nog even gecheckt of het kon, geitenkwark en appel. Zo simpel …

Zomer-eten: vegetarische taartjes

Met het mooie weer, de zon die uitbundig schijnt, krijg ik als vanzelf zin in groente. En met groentetaartjes kan ik me volledig uitleven, alles is mogelijk. Soms maak ik voor één maaltijd verschillende versies in muffinvormpjes en dat op een beetje sla. Voor ieder wat wils. Bovendien simpel en het ziet er nog leuk uit ook. Ingrediënten voor 6 mini-quiches: 6 plakjes Koopmans hartige bladerdeeg. Voor de saus: 75 gram jonge geitenkaas, 125 ml. bio creme fraiche, oregano en een snufje zeezout. Voor de vulling zoals hierboven: artisjokharten met een klein rood pepertje en rode ui. Fijngesneden gekookte rode biet met wortel en asperges met een pepertje.  Ontdooi de plakjes hartige taartdeeg en verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de uien in fijne ringen en bak deze in een beetje olijfolie tot ze zacht en glazig zijn. Dit geeft een lekkere zoetige smaak aan de uien. Doe de creme fraiche in een schaal. Voeg de aan kleine blokjes gesneden geitenkaas toe, oregano en zout naar smaak. Roer goed door. Zet drie bakjes klaar voor de 3×2 …