All posts tagged: pasta

Spaghetti van courgette met zeeduivel

Wat hebben we een prachtige zomer! We leven buiten, onder de parasol en genieten ervan. Met dit mooie zomerweer eet ik het liefst licht. Geen zware pasta’s of rijstmaaltijden maar vooral salades. Af en toe een beetje variatie is echter wel lekker. Vandaar dit hele simpele en o, zo lekkere alternatief voor pasta, uitermate geschikt voor het huidige zomerweer inclusief het bijbehorende vakantiegevoel! Ingrediënten voor 2 personen: 1 courgette, 1 sjalotje, teentje knoflook, 200 gram zeeduivelfilet, olijfolie en zout, groen pepertje, bosuitjes, beetje limoensap en basilicumblaadjes. Snijd de bosuitjes en het pepertje aan ringen. Laat de zeeduivelfilet een kwartiertje marineren in een mengsel van een eetlepel olijfolie, zout, de groene peperringetjes en die van de bosuitjes. Snijd het sjalotje en de knoflook fijn en fruit aan in een beetje olijfolie. De courgette sliertjes maak je met een mandoline, keukenmachine of een speciale spirelli. Voeg toe en roerbak even mee. Dit hoeft maar heel kort, dan houdt het een bite. Bak ondertussen  de vis ongeveer 10 minuten in een oven die is voorverwarmd op 180 graden. …

Een variatie op ‘Ragû alla Bolognese’

Ook zo genoten van de serie ‘de aardappeleters’? De aflevering over ‘spaghetti’ Bolognese vond ik eén van de leukere. Het gerecht blijkt in originele vorm absoluut nooit geserveerd te worden met spaghetti maar met tagliatelle of een andere pasta. Je valt direct door de mand als je om spaghetti bolognese vraagt. Aan tagliatelle  blijft de saus beter ‘hangen’. Het originele recept is in 1982 geregistreerd bij de Kamer van Koophandel van Bologna door de Academie Italiana della Cucina. De academie wil ervoor zorgen dat tradities van de Italiaanse keuken worden beschermd. Het oorspronkelijk recept wordt op deze manier voor altijd bewaard. Hoe leuk is dat? Ik heb een variatie gemaakt, vanzelfsprekend, want in het originele recept zitten gepureerde of gepelde tomaten en spek. Ik heb dit vervangen door pompoen. Ingrediënten voor 2 personen: 200 gram rundergehakt, halve pompoen, halve winterwortel, één stengel selderij, halve rode ui, een scheutje witte wijn, beetje groentebouillon, 2 eetlepels crème fraiche, olijfolie of boter en zout naar smaak. 150 gram tagliatelle of penne rigate (zonder eiwit). Voor de garnering: zachte jonge geitenkaas en basilicum.  …