All posts tagged: paksoi

Vegetarische nasi goreng van bloemkoolrijst

Afgelopen weekend kreeg ik een vriendin te eten met een soms ingewikkeld dieet. Ik heb haar gevraagd wat ze niet eet en ben op basis daarvan aan de slag gegaan. Aangezien ze van Aziatische smaken houdt maar met haar gewicht worstelt, heb ik de koolhydraten vervangen door bloemkoolrijst. Ik doe dit vaker om een lekkere dosis groenten te eten. Je kan hier zelfs de notoire rijst-eter mee voor de gek houden want het valt niet eens op dat er geen rijst inzit. De smaak van bloemkool is neutraal en door de overige verse ingrediënten wordt het een echte nasi goreng. Deze versie  is histamine-arm, vegetarisch en koolhydraatvrij. Nog een bijkomend voordeel: doordat je alles kunt voorbereiden, ben je op het moment suprême maar 5 minuten bezig. Het snijwerk is het meeste werk en het assembleren in de wok een fluitje van een cent! Ingrediënten: een halve bloemkool, een half blok tofu, een knoflookteentje, rood pepertje, stukje gember, sjalotje, groenten, bijvoorbeeld wortel, prei, broccoli of paksoi, sesamolie,  1 eetlepel kokosbloesemsuiker en limoensap naar smaak. En, lekker …

Inspiratie uit Beijing: wokken

Het afgelopen weekend heb ik een nieuwe wok gekocht. De oude ging al erg lang mee en was nodig aan vervanging toe. Door de reis naar Beijing ben ik ook erg geïnspireerd geraakt door het lekkere, vaak simpele eten. In een volgend bericht meer daarover. Mijn histamine-dieet had ik bij me en een kennis was zo vriendelijk geweest om de lange lijst in het Chinees te vertalen. Soms at ik, om het zekere voor het onzekere te nemen, slechts rijst met gestoomde of geroerbakte groenten. Lekker en gezond! Soms trof ik een chef met iets meer lef en ik kreeg zelfs een supertip. Misschien iets minder gezond maar wel lekker. Suiker met rijstazijn als smaakmaker… Mijn geliefde wok is dus een uitkomst. De geheime tip is om deze goed warm te laten worden en daarna de warmtebron terug te draaien. Door de goede geleiding blijft de wok mooi op temperatuur en brand er niets aan. Eerder heb ik al geleerd dat spelen met vuur bepalend is voor de smaak van de gerechten. Ik ben heel …

Pad Thai noodles

Ik had niet gedacht ooit nog Aziatisch te kunnen eten met mijn histamine-intolerantie maar de reis naar India heeft me veel inspiratie gegeven om daar toch mee te gaan experimenteren. Ik heb daar zelfs gegeten in een restaurant met de naam ‘spice route’, hoe ongewoon, en daar deze heerlijke specerij-vrije Phad Thai noodles gegeten. We hadden er vanzelfsprekend voor gezorgd dat ze op de hoogte waren van mijn dieet en dat heeft tot een heerlijke avond geleid met springrolls, een heerlijke, heldere soep en dus ook deze noodles. Met dank aan de ghee heeft het gerecht echt een Aziatische smaak gekregen. Dit vraagt naar meer en wordt dus zeker vervolgd! Ingrediënten voor 2 personen: 200 gram kipfilet, 1 flinke theelepel maizena, 2 a 3 eetlepels sesamolie, 2 eetlepels ghee, teentje knoflook, 1 sjalotje, rood pepertje, paksoi, taugé, rijstnoedels, gebakken uitjes en bosui voor de garnering. Vermeng een theelepel maizena met 2 eetlepels sesamolie en marineer de in reepjes gesneden kipfilet ongeveer een half uur hierin. Laat de rijstnoedels 30 minuten weken in water en droog …