All posts tagged: noodles

Soba noodles met groente-tempura

Tijdens onze reis door Japan hebben we in Matsumoto in een Ryokan gelogeerd. Een Ryokan is een traditionele herberg vaak met een onsen. Voor je de Ryonkan ingaat doe je je schoenen uit en krijg je slippers. Als je het opstapje van je kamer ingaat doe je je slipper uit en loop je op je blote voeten. In de Ryokan draag je een Yukata. De mouwen van een mannelijke Yukata zijn iets korter dan die van de vrouwen. Ook de Japanners dragen allemaal hun Yukata of het pakje dat je eronder draagt. De onsen is een thermaal bad van een natuurlijke bron met mineralen en lekker warm. We hebben natuurlijk ook het kasteel van Matsumoto bekeken. Het is rond 1590 afgebouwd en 1 van de 3 kastelen die er nog zijn in Japan. Het is er druk op de smalle trappen van het kasteel, die erg stijl zijn. Dat was om vroeger de binnendringende tegenstanders eenvoudig naar beneden te kunnen gooien. Na in de stad enkele restaurantjes te hebben bekeken, hebben we gekozen voor de noodle man bij  het station die …

Pad Thai noodles

Ik had niet gedacht ooit nog Aziatisch te kunnen eten met mijn histamine-intolerantie maar de reis naar India heeft me veel inspiratie gegeven om daar toch mee te gaan experimenteren. Ik heb daar zelfs gegeten in een restaurant met de naam ‘spice route’, hoe ongewoon, en daar deze heerlijke specerij-vrije Phad Thai noodles gegeten. We hadden er vanzelfsprekend voor gezorgd dat ze op de hoogte waren van mijn dieet en dat heeft tot een heerlijke avond geleid met springrolls, een heerlijke, heldere soep en dus ook deze noodles. Met dank aan de ghee heeft het gerecht echt een Aziatische smaak gekregen. Dit vraagt naar meer en wordt dus zeker vervolgd! Ingrediënten voor 2 personen: 200 gram kipfilet, 1 flinke theelepel maizena, 2 a 3 eetlepels sesamolie, 2 eetlepels ghee, teentje knoflook, 1 sjalotje, rood pepertje, paksoi, taugé, rijstnoedels, gebakken uitjes en bosui voor de garnering. Vermeng een theelepel maizena met 2 eetlepels sesamolie en marineer de in reepjes gesneden kipfilet ongeveer een half uur hierin. Laat de rijstnoedels 30 minuten weken in water en droog …