All posts tagged: mozzarella

Lievelingseten

Ik krijg er nooit genoeg van…  Pizza is ontegenzeglijk mijn lievelingseten. Je kunt er dan ook eindeloos mee variëren. Ik heb zoals eerder vermeld de  ‘pizza express Napoli’ pizza-oven van Ferrari. Deze heeft een echte steen die wel 400 graden warm wordt, van alle kanten verwarmt en in nog geen 5 minuten een lekkere pizza op tafel zet. De voorbereiding vergt iets meer tijd. ik heb altijd een voorraad pizzadeegbolletjes in de diepvries liggen. Makkelijk voor onverwacht bezoek en vanzelfsprekend ook voor onszelf. voor 5 a 6  pizzabodems: 450 gram pizzabloem ‘tipo 00’, 280 ml. water, 2 eetlepels olijfolie, 2 theelepels suiker, 1 theelepel zeezout, 1 theelepel gedroogde gist Doe de ingrediënten in een broodbakmachine en laat deze draaien op een programma van 45 minuten. Maak er 6 bolletjes van en laat ze afgedekt nog een uurtje rijzen. Nu zijn ze klaar voor gebruik. Rek het deeg langzaam uit. In principe heb je geen deegrol nodig. Gewoon een beetje ronddraaien en dunner laten worden en vervolgens op een bebloemde pizzaplaat leggen. Dan het beleg! Een tijdje terug had ik in Londen …

Gepofte aubergine met mozzarella

Dit gerecht van gepofte aubergine met mozzarella is bij uitstek zomer-eten. Je waant je ergens in een Mediterraan oord, of je het nu in de tuin of op je balkon eet. Meenemen voor een picknick in het park of aan het strand is ook goed te doen want ook koud is het erg lekker en makkelijk te eten met bijvoorbeeld een stukje brood. Om dit vrolijke vakantiegevoel en het prachtige weer van de afgelopen dagen vast te houden, dit zonnig zomerrecept. Ingrediënten: 1 grote aubergine, 1 knoflookteentje, uitgeperst, buffelmozzarella, 3 bosuitjes in ringetjes, zeezout, olijfolie Prik met een vork wat gaatjes in de aubergine en leg deze zo’n 40 minuten in de oven op 180 graden. Haal uit de oven en laat afkoelen. Schep het vruchtvlees uit de aubergine en snijd het klein en doe in een schaal. Vermeng het uitgeperste teentje knoflook door de massa. Scheur de mozzarella en leg de in stukken op het auberginemengsel. Snijd de bosuitjes in ringetjes en eventueel wat basilicum. Strooi op de aubergine en mozzarella. Breng op smaak met een beetje zeezout en, heel belangrijk, een lekkere olijfolie. Lekker om gewoon te …