All posts tagged: ijs

Experimenteren met wortelijs

Afgelopen zaterdag hebben we heerlijk bij Tribeca in Heeze gegeten. Van tevoren had de keukenbrigade natuurlijk mijn dieet ontvangen en dat pakte geweldig uit! Heel verrassend was het wortelijs in een hartig gerecht. In nagerechten kom je het wel vaker tegen maar dit geeft dus een heerlijke saus als het smelt. Heel erg leuk want sauzen maken en bedenken is een lastige met een histamine-intolerantie. Ook nagerechten zijn niet eenvoudig en ik voelde me dan ook verwend met een heuse proeverij. In één van mijn nagerechten zat nogmaals wortelijs en het was als een waar kunstwerkje opgemaakt met knapperige rijstkoekjes, fudgecake en wortelsliertjes! Het heeft me gestimuleerd om zelf ook eens wortelijs te maken en, omdat ik wortel, appel en gember zo’n lekkere combinatie vind, en ik dit dus heel toevallig ook allemaal op deze maandagavond in huis had, ben ik daarmee aan de slag gegaan. Ik vind het sowieso leuk om  iets te bedenken met de ingrediënten die ik in huis heb, het is een soort van sport, of om in masterchef-termen te spreken, …

Kokosijs

Zoals beloofd dan nu het recept van kokosijs. Zie voor de verse kokosmelk die ik hier gebruik mijn blog van 6 januari j.l. over het maken van kokosmelk van een verse kokosnoot. Het zal niemand verbazen dat dit nagerecht een heerlijk vakantiegevoel oproept. Het combineert dan ook heel goed met allerlei soorten tropisch fruit zoals lychees, rambutan, mango en passievrucht. Maar ook een paar schijfjes van een zure granny smith appel, doet de kokossmaak goed tot zijn recht komen. Ingrediënten: 3 eidooiers, 1 theelepel maizena, 4 el suiker, 400 ml verse kokosmelk, 500 ml slagroom, geraspte kokos, ijsmachine Roer in een grote mengkom de eierdooiers, maizena en suiker tot een lichtgeel en romig mengsel. Verhit de kokosmelk in een pan. Haal van het vuur net voor de melk gaat koken. Roer de hete kokosmelk door het eimengsel, doe terug in de pan op laag vuur en roer een paar minuten tot het iets dikker is geworden. Laat het mengsel afkoelen. Doe de slagroom in een mengkom en klop tot er pieken ontstaan. Spatel het kokosmelkmengsel erdoor. Roer er een flinke hand geraspte kokos door. Dit is lekker voor de …