All posts tagged: eend

Chinees nieuwjaar: eendenborstfilet met geglaceerde appel en wortel

Morgen is het Chinees nieuwjaar, het jaar van de hond gaat dan beginnen. De hond is trouw, loyaal en verdraagzaam. Hij heeft een afkeer van onrechtvaardigheid. Honden zijn eerlijk en open, ze kunnen niet goed ergens omheen draaien. Doen alsof, een toneelstukje opvoeren, behoort niet tot de mogelijkheden. Soms zijn ze koppig, vaak behulpzaam. De hond is dan ook het meest zorgzame teken van de Chinese dierenriem, en kan zich de problemen van anderen erg aantrekken. Hij is integer en betrouwbaar, met een scherpe intuïtie en een goed inlevingsvermogen. Ik heb een kind dat geboren is onder dit teken en herken de kenmerken. Chinees Nieuwjaar, ook bekend als het Lentefestival of Lentefeest, is de belangrijkste van de Chinese feestdagen. Schulden worden betaald, nieuwe kleren gekocht, en het huis wordt schoongemaakt. In de periode voor nieuwjaar vindt een grootse, menselijke migratie plaats. Steden raken uitgestorven omdat mensen naar hun familie in hun oorspronkelijke woonomgeving gaan. Daar is gewoonlijk een groot familiemaal en de goden worden met offers geëerd. De tempels zijn prachtig versierd. De mensen geven elkaar cadeaus, ingepakt …

Eendenborstfilet met blauwe bessensaus, balsamico en pastinaak

Tijdens een motortochtje door het mooie Brabantse land kwamen we langs de eendenboerderij in Helvoirt. Ik vind het altijd leuk om lokale producten te kopen, daarom ben ik ook vaak op zaterdag op de biologische markt in Eindhoven te vinden  waar een aantal lokale aanbieders hun groenten, kaas, honing, vlees en brood aanbieden. De eend van de eendenboerderij is lekker en vers en je kunt er ook nog eens terecht voor een excursie in de monumentale Vlaamsche schuur om meer te weten te komen over de eend van ei tot eindproduct . voor 4 personen: 600 gram eendenborstfilet, 100 gram blauwe bessen , een paar bessen als garnering, 2 eetlepels balsamico, bieslook, zeezout voor de pastinaakpuree: 600 gram pastinaakwortel, 300 gram aardappelen, halve beker magere melk, klontje roomboter, zout, 1 extra pastinaakwortel voor de chips, olijfolie, zout Schil de pastinaak, en aardappelen, snijd aan plakken en zet met een beetje water en zout op. Kook de pastinaken en aardappelen gedurende 12 minuten, afhankelijk van de dikte. Giet af en pureer de pastinaken met een stamper terwijl de melk in gedeeltes wordt toegevoegd totdat een mooie stevige puree wordt verkregen. Voeg tenslotte een klontje roomboter toe …