All posts tagged: borrel

Zee van avocado

Een voorgerecht? Een borrelhap? Ik zet het overal voor in. Deze avocado-creme is zo simpel en zo puur dat ie gewoon altijd smaakt. Of je het nu dipt met een soepstengel of met vers gestoomde groenten eet, het kan allemaal. Dit laatste heeft trouwens wel mijn voorkeur en het ziet er prachtig uit. Succes is verzekerd! Ik heb het zelfs wel eens als ontbijt gegeten. Helemaal niet gek in Japan. Ook dit gerechtje heb ik opgedaan tijdens onze reis door Japan. In Matsumoto. Ik heb het recept gevraagd en was verrast door de eenvoud. Over het algemeen ben ik toch geneigd om van alles toe te voegen, een beetje bosui, basilicum, bieslook, knoflook, pepertje, shiso, en/ of limoen. Dat is dus niet altijd nodig, blijkt maar weer. Overigens was de zoete maissoep, waarvan ik ook het recept heb gekregen, en die daar zo lekker was, hier niet om te eten. Verkeerde mais denk ik. Goede ingrediënten zijn dus uiteindelijk altijd bepalend voor het eindresultaat…

Bruschetta’s

Nergens zo lekker brood als in Frankrijk. Ik weet niet hoe ze het doen, ook een croissantje in Frankrijk is zo veel lekkerder dan hier in Nederland. Ik heb voor de terugweg een stokbrood meegenomen en, ja, ook nog eentje extra voor je weet maar nooit. Thuisgekomen heb ik dus de volgende dag dat oude, overgebleven stokbrood in de oven geroosterd met olijfolie en zeezout als basis voor bruschetta’s.  Die zijn met van alles en nog wat te beleggen. Carpaccio met een beetje rucola geroosterde pijnboompitjes en een goede olijfolie doen het altijd goed maar er zijn zoveel meer mogelijkheden. Een paar van onze eenvoudige maar zeer smakelijke favorieten: Voor de avocado-creme met gegrilde asperges is nodig: een rijpe avocado, Griekse yoghurt of creamcheese , 1 teen knoflook, 1/2 rode peper, 1 theelepel limoensap, rasp van een halve limoen, een paar takjes bieslook, een scheutje goede olijfolie, groene aspergepunten. Doe de knoflook, avocado, het pepertje, het limoensap en de rasp van de limoenschil in een kom en maak fijn met een staafmixer. Was de bieslook en voeg toe aan het mengsel en maak fijn. Voeg tenslotte de olijfolie …