Alle berichten getagd met: bijgerecht

Chinese pannenkoekjes

Deze pannenkoekjes zijn lekker bij de masala kip uit het vorige bericht maar ook lekker om te vullen met bijvoorbeeld een variatie op pekingeend of met groenten. Ook prima als basis voor een borrelhapje van rolletjes met cream cheese en bieslook. Ingrediënten: 250 gram tarwebloem, 150 ml kokend water en sesamolie. Doe de bloem in een kom en doe er beetje bij beetje het kokende water bij. Roer er met een vork doorheen want het water is kokend heet. Als het water een beetje is afgekoeld kan je gaan kneden. Doe dit ongeveer 8 minuten en leg het daarna voor 30 minuten te rusten in de kom met een natte doek er overheen. Kneed het deeg vervolgens nogmaals zo’n 5 minuten en maak een rol van het deeg ter grootte van een A4-tje. Snijd in 30 plakjes. Doe een beetje sesamolie op een schoteltje en pak 2 plakjes. Doe er wat olie tussen en plak ze op elkaar en rol het pakketje met een deegroller uit tot een pannenkoekje met een doorsnede van zo’n 15 …

Appel/venkel compote

Ik kijk graag naar Masterchef, vooral die van Nieuw Zeeland vind ik leuk en dat ligt vooral aan de warme, enthousiaste juryleden. Leuk als er een opdracht wordt gegeven waarbij een simpel gerechtje omgebouwd moet worden tot een restaurantwaardige maaltijd. Ik heb dat laatst gedaan met een simpel gerecht van kip met frites en mayo en appelmoes. De kip heb ik gemarineerd in olijfolie, een teentje knoflook, een beetje limoensap, tijm en zeezout en gegrild in een grillpan. De frietjes heb ik van echte aardappelen gemaakt en gebakken in de airfryer en geserveerd met een sausje van yoghurt met mierikswortel. Het meest verrassende was eigenlijk nog de upgrade van een gewone appelmoes. Ik heb me hierbij laten inspireren door het boek: Spis aan tafel’ van Mikkel Karstad met prachtige foto’s van Anders Schonnemann. Met een minimale wijziging heb ik het gerecht histamine-proof gemaakt. Simpel maar erg lekker, ook, zoals eerder vermeld, bij Vlaams stoofvlees! Ingrediënten: 3 appels, 1 eetlepel ciderazijn, beetje water, 1 eetlepel suiker (gisteren vergeten en niet echt gemist, dus niet perse nodig), venkelzaadjes, zeezout en een venkelknol. Schil de appels, …