In restaurant ‘Kanalen’ in Kopenhagen heb ik heerlijke kabeljauw gegeten die volgens mijn dieet werd bereid.

Ik heb ervan genoten en heb een poging gedaan om het recept uiteen te rafelen en te reconstrueren. Vanzelfsprekend is het resultaat anders, maar zeker de moeite waard!

voor 2 personen:

250 gram dikke  kabeljauwfilet, 1 rode ui, aan ringen gesneden, zeezout, 125 ml. creme fraiche, 1 teentje verse knoflook, uitgeperst, een bosje dille, citroensap, verse erwten, nieuwe aardappelen

Spoel de vis goed af en dep deze droog.

Bestrooi de vis met zout en verwarm de oven voor op 180 graden.

Vet een ovenschaal in en leg hierin de in ringen gesneden ui.

Leg de moten vis op de uien en verspreid hierover het uitgeperste teentje knoflook.  

Vermeng de creme fraiche met zout, dille en wat citroensap en verdeel de saus over de vis en zet deze 20-25 minuten in de oven totdat de vis gaar is.  

Kook ondertussen de verse erwten en de nieuwe aardappelen.