Deze lijst is samengesteld op basis van het dieet dat ik heb gekregen van de diëtiste. Enkele ingrediënten, zoals bijvoorbeeld tijm en oregano, geitenkaas van de Saanenhof, maar ook een beetje sake om een gerecht af te blussen of limoensap voor een marinade zijn toegevoegd omdat ik die verdraag zoals dat is gebleken uit het provocatiedieet. Let wel, ieder voor zich zal moeten uitproberen wat hij of zij kan hebben omdat voor iedereen de histaminedrempel verschillend is.
Ingrediënten die niet genoemd zijn in onderstaande tabel kunnen wat mij betreft beter worden vermeden.
Histamine intolerantie
In een histamine-arm dieet zijn de volgende zaken van belang:
- Alleen zeer verse producten gebruiken (of diepgevroren producten die goed verpakt zijn).
- Producten mogen geen toevoegingen bevatten zoals E-nummers.
- Bereide voedingsmiddelen dienen direct te worden gebruikt, dus niet bewaren en niet opnieuw op temperatuur brengen.
- Gebruik geen kant-en-klare producten zoals pakjes met saus.
- Gebruik geen specerijen, alleen zout is toegestaan! Enkele kruiden zijn wel toegestaan (zie lijst).
- Bewerkte en gemengde producten (b.v. worstsoorten) zijn niet toegestaan.
- Ingredienten die niet in de lijst worden genoemd, kunnen beter worden vermeden.
| Product | toegestaan | Niet toegestaan |
| Boter , brood en beleg | roomboter, halfvolle roomboter, alle soorten halvarine, margarine
wit-, bruin- en volkorenbrood(jes), knáckebród, matzes, rijstewafels, roggebrood, beschuit, toast, cornflakes zelfbereide vleeswaren met toegestane ingrediënten (zie Vlees) alle soorten suiker, honing en stroop, zelf bereide vruchtenmoes van de toegestane fruitsoorten, jam van de toegestane fruitsoorten (zie Fruit) |
Kruidenboter
krentenbrood, croissant, ontbijtkoek, muesli, cruesli alle overige soorten vleeswaren
jam van niet toegestane fruitsoorten, chocoladebeleg, pindakaas, notenpasta, vruchtenhagel, anijshagel, kokosbrood, groente- en sandwichspread |
| kaas | Hüttenkäse naturel, smeerkaas naturel, roomkaas naturel, jonge geitenkaas, jonge mozzarella | alle soorten (jong, belegen,oud), harde kaas, smeerkaas met kruiden/smaak, kruidenkaas, komijnekaas, notenkaas, buitenlandse kaas en schimmelkaas |
| eieren | eidooier | alle kant-en-klare eiergerechten, eiwit van kippenei |
| Fruit | vers fruit: abrikoos, appel, avocado, alle soorten bessen, bramen, druiven, granaatappel, guave, kaki, kersen, lychees, mango, meloen (uitgezonderd watermeloen), nectarine, papaja, passievrucht, pruim, peer, perzik
met mate: citroen, limoen voor marinade |
ananas, aardbei, banaan, citrusfruit (zoals sinaasappel, mandarijn, mineola, ugli, kumquats, sweetie, pomelo) framboos, kiwi, watermeloen, gedroogd fruit (zoals krenten, rozijnen, tutti frutti, dadels), fruit uit blik of pot, gekonfijte vruchten |
| Aardappelen, rijst, pasta en granen en bindmiddelen | verse aardappel (gekookt, gefrituurd, gebakken, gepureerd)
alle naturel rijst en deegwaren, zelf bereid met de toegestane ingrediënten alle soorten granen naturel (zoals tarwe, rogge, haver, gerst), allesbinder, quinoa, gierst, boekweit, maïs, rijst en hiervan afgeleide ongemengde meelsoorten (tarwebloem, patentbloem, havermout, maïsmeel riistebloem) |
kant-en-klare aardappel- gerechten, voorgeschilde aardappelen
groene en rode deegwaren, gevulde pasta (zoals tortellini), notenrijst, gekleurde rijst gemengde granen zoals vruchtengries, havermout met kaneel, cakemix, taartmix, (gekruide) paneermeel, custard, puddingpoeders |
| Groenten | verse groenten: alfalfa, aubergine, andijvie, asperge, boerenkool, bloemkool, broccoli, Chinese kool, courgette, doperwten, groene kool, mais, pastinaak, paksoi, peultjes, pompoen, postelein, raapstelen, rabarber, radijs, rode kool, rode bieten, savooiekool, sla, schorseneren, spitskool, snijbonen, spruiten, tuinbonen, taugé, venkel, wortel, witlof, witte kool
groenten uit diepvries, blik of glas: bovenstaande groenten zonder toevoegingen met mate: prei, ui, knoflook, verse gember, rode en groene pepertjes |
champignons en andere paddestoelen, komkommer, koolrabi, paprika, spinazie, sperziebonen, tomaat, zuurkool
alle kant-en-klare groentegerechten, kant-en-klare groentesalades alle gedroogde groenten |
| Peulvruchten | naturel peulvruchten, zelf bereid, eventueel uit blik of pot, zoals: bruine bonen, erwten, kapucijners, linzen, witte bonen | kant-en-klare gerechten met peulvruchten |
| Vlees (vervanging) | alle soorten vers rund-, kip-, kalkoen-, geiten-, paarden-, lams- en struisvogelvlees, zelfbereide met de toegestane ingrediënten, tahoe | varkensvlees, orgaanvlees zoals lever, zwezerik en nier. Alle soorten toebereid (ook kant-en- klaar gepaneerd) vlees, en kant- en-klaar vleesgerechten, vleesconserven, worsten, snacks, konijn-, haas- en hertenvlees alle gefermenteerde sojaproducten en alle kant-en-klare vleesvervangers |
| Vis, schaal- en Schelpdieren | Diepgevroren kabeljauw, heel verse witvis | Alle andere soorten zoals zalm, tonijn en schaal- en schelpdieren |
| Jus, saus en soep | alle soorten jus en sausen, bereid van de toegestane ingrediënten
bak- en braadvet zonder smaakversterkers (E621) en frituurvet, alle naturel oliesoorten, roomboter zelf bereide soep van de toegestane ingrediënten |
alle soorten kant-en-klaar jus, smeltjus, juspoeder, jus-tabletten
alle soorten kant-en-klare sausen zoals curry, ketchup, ketjap, mayonaise, slasaus, fritessaus, pindasaus, satésaus, kerriesaus, dipsausen soep/bouillon uit blik, pot of pakje, bouillonblokjes, bouillon poeders |
| Specerijen, kruiden en smaakmakers | Zout, witte azijn, verjus, sake, suiker, zemelen, bakpoeder, room, zure room, crème fraiche, verse kokosmelk, sesamzaad, maanzaad, lijnzaad, pijnboompitten, zonnebloempitten, rauwe cacaopoeder
met mate: dille, bieslook, tijm, kervel, oregano, shiso, mierikswortel, wasabi en basilicum |
alle soorten kruiden en specerijen (vooral peper, kaneel en vanillestokjes), ve-tsin, mosterd, seroendeng, anijsblokjes, kruidenazijn, wijnazijn, koffiecreamer, kant en klare geraspte kokos, cacaopoeder, amandelspijs, sukade, gistextracten (zoals marmite), tomatenpuree, alle soorten zoetstof.
andere kruiden zoals peterselie, munt en koriander. |
| Nagerechten en versnaperingen | naturel skyr, naturel kwark, gebakken nagerechten van de toegestane ingrediënten, zelfgemaakte nagerechten zoals pudding en pap zelfbereide ijssoorten van de toegestane ingrediënten
zelfbereide popcorn, naturel olijven, chips naturel, zonder smaakversterker (E621 ) zelfbereide koekjes en gebak van de toegestane ingrediënten (b.v. zandtaartdeeg van tarwebloem, roomboter/ margarine en suiker) druivensuiker naturel |
alle soorten behalve de hiernaast genoemde soorten
alle soorten kant-en-klaar ijs alle chips anders dan naturel, zoute koekjes noten- en pindasoorten alle soorten koek en gebak want bijna overal zit kaneel en vanille in. alle soorten zoetigheden zoals drop, pepermunt, chocolade en gevulde chocolade |
| Dranken | thee, naturel (maximaal 6 kopjes per dag), cafeïnevrije koffie, (maximaal 4 kopjes per dag), theïnevrije thee, groene en rooibosthee
kokosmelk, sojamelk zonder aroma (vanille etc.), havermelk diksappen van de toegestane fruitsoorten, vruchten- en groentesap van de toegestane fruit- en groentesoorten (zie Fruit en Groenten) (mineraal)water met mate: hele jonge, schone single vineyard witte wijn (sauvignon blanc), beter nog: niet of histamine-arm |
thee met smaakje zoals citroenthee, kaneelthee etc, kruidenthee, sterke thee, gearomatiseerde koffie (zoals wiener melange), (surrogaat) koffie.
melk, drinkyoghurt, melkdrank met vruchten, sojamelk (met aroma), sojadrink, chocolademelk alle vruchten- en groentesappen behalve de hiernaast genoemde soorten, limonadesiropen
alle alcoholische dranken |
lovefoodculture 
Bedankt voor de uitgebreide lijst. Ik ben er sinds gisteren achter dat ik een histamine-arm dieet moet volgen ivm ernstige huidklachten. Ik zoek me suf op internet en het valt me wel op dat veel levensmiddelen soms in de “verboden” lijst staan en op een andere site weer op de “toegestane” lijst.
Erg verwarrend voor mij als zoekende.
Hier staat bijv. ook dat watermeloen wel mag, maar ook weer niet?
Verder staan hier veel toegestane producten op die op andere lijsten echt taboe zijn.
Yoghurt, citrusvruchten, peulvruchten, pitten en zaden, tahoe, pepers, cacao,soja, azijn……..Hoe kan dat nou?
Lastig hoor.
LikeLike
Hoi Anita, Ik lijk hetzelfde probleem te hebben. Ik was even benieuwd of je al verschil merkt aan je huid nac het histamine arme dieet. Vriendelijke groet, Tim de Zwart
LikeLike
Hallo Tim, nou, ik merk zeker verschil! Mijn huid is rustig nu, ik slaap beter, weinig hartkloppingen en opvliegers, meer energie, minder hoofdpijn en koortsig gevoel en helderder in mijn hoofd.
Ik ben alleen 12 kilo aangekomen inmiddels, omdat ik niet erg gezond eet naar mijn idee. (meer brood, granen, suikers en de hele dag trek).
LikeLike
Hoi Anita, ontzettend bedankt voor je reactie. Wat fijn dat je zo vooruit gegaan bent. Heb je nog andere zaken gedaan naast het eten? Enzymen geslikt, intoleranties gevonden, ant histamine geslikt? Ik kan me voorstellen dat je dan aankomt, tot nu toe ben ik 20 kilo afgevallen hoop snel weer aan te komen. Tim
LikeLike
Hoi Tim, ik slik een goede niet-synthetische vitaminepil, en heb Daosin achter de hand als ik niet thuis eet, maar verder (nog) niets. Ik probeer zoveel mogelijk hoogwaardige en biologische voedingsmiddelen te eten, maar zondig wel af en toe met een Duits wijntje, Vietnamees loempiaatje of een (bio)chipje bijv. Dat gaat goed. Maar ik moet mijn emmertje met histamine verder wel leeg houden 😉
Ik ben niet intolerant voor lactose, melkeiwitten, gluten of andere dingen vlgs een bloedonderzoek.
20 kilo afgevallen? Dat is wel heftig zeg! Ik hoop dat je snel weer op een goed gewicht zit.
Anita
LikeLike
Hoi Anita, goed om te horen. Hoop dat je straks helemaal nergens meer last van hebt. Heb je ook getest op histamine intolerantie? Hoe lang duirde het voordat je merkte dat de klachten minder werden? Ja ik ben 20 kilo afgevallen, had bloearmoede, huidklachten, gewrichtsklachtrn, darmwand beschadiging. Heb een intolerantie test in Belgie laten doen ( kunnen ook zien of he later oas reageerd). Ik krijg binnenkort de uitslag. Tim
LikeLike
Ja, ik weet hoe lastig het kan zijn. Bovendien is voor iedereen de drempel verschillend en daardoor kan de één meer hebben dan de ander. De lijstjes en diëten zorgen wat mij betreft voor een ‘richtlijn’ en ideeën om op de rit te blijven. Uiteindelijk zit er niets anders op om met een eliminatie/ provocatie- dieet, bij voorkeur met een diëtiste, voor jezelf uit te zoeken wat je wel en niet verdraagt. Veel succes!
Meloenen zoals b.v. een honingmeloen of de oranje cantaloupe kunnen voor mij trouwens heel goed, watermeloen daarentegen niet. Sojasaus is een echte killer want bewerkt evenals gefermenteerde sojabonen zoals tempeh en miso.
LikeLike
Dankjewel voor je antwoord en een fijne dag vandaag!
LikeLike
Goed om te lezen allemaal, Ik wens jullie veel succes! Mijn vriend heeft dit ook en we proberen steeds iets uit om te kijken wat de reactie is. Hebben jullie al een goed alternatief voor Sojasaus/Ketjap gevonden? Wij vinden dit namelijk zo heerlijk in gerechten……..
LikeLike
Pingback: Blue zones en histamine | lovefoodculture
Pingback: Er op uit met een voedsel-intolerantie | lovefoodculture
Ik worstel een beetje met dezelfde vraag als Anita. Vooral avocado’s vind ik wel een ding om op te geven. Overal lees ik dat ik die moet vermijden, maar hier staan ze als toegestaan. Hoe zit dat?
LikeLike
Hi Anouk,
Het blijft lastig, zeker met al die verschillende lijstjes. Houdt goed in de gaten dat voor iedereen de drempel verschillend is en dat daardoor de één meer kan hebben dan de ander. Daarom is het zo belangrijk om, bij voorkeur met een diëtiste, een eliminatie/ provocatie- dieet te doen om voor jezelf uit te zoeken wat je wel en niet verdraagt. Mijn lijst werkt voor mij en die helpt mij als een ‘richtlijn’ om op de rit te blijven en om nieuwe ideeën op te doen. Het is helaas toch een kwestie van uitproberen met alle, soms vervelende, gevolgen van dien…
Avocado’s eet ik alleen heel erg vers, liever nog in het land van herkomst, direct van de boom 🙂 Hier weet je nooit of ze rijp zijn, dat zie je pas als je ze opensnijdt… Met de seizoenen mee-eten bevalt mij trouwens heel erg goed. Er zijn nu heerlijke appels en peren, vers en rijp geplukt en niet lang op transport geweest.
Succes!
LikeLike
Oh ja en olijven, kunnen die wel of niet (als je ze ‘vers’ koopt op de biologische markt).
LikeLike
Ik eet alleen kalamata- of groene olijven zonder specerijen, zonder dressing. zonder houdbaarheidsstoffen. Alleen op water en zout bewaard. Navragen en/ of etiketten lezen is sowieso nodig, bij olijven in het bijzonder!
LikeLike
Pingback: Quinoa-risotto met eend | lovefoodculture
Pingback: Voorjaar: vers gestoken asperges | lovefoodculture
Pingback: Vruchtentaartjes | lovefoodculture
Wat mag je veel niet😱 ik had als kind histamine allergie maar ben er overheen gegroeid. Hoewel ik nu als 28 jarige dezelfde klachten als Tim ervaar. Ik heb niet meer de allergiebultjes als vroeger, maar wel lichte eczeem, snelle vermoeidheid en gewrichsklachten sinds paar dagen. Ben bang dat ik ook histamine moet elimineren. Vind het wel heel lastig om achter te komen welke recepten ik wel kan maken. Heb afgelopen jaar burnout waar ik nog steeds van herstellen ben, krijg al hoofdpijn om elke avond te verzinnen wat ik moet eten.
LikeLike
Hi Rowena,
Ik kan me voorstellen dat het lastig voor je is om steeds maar weer iets te bedenken om te eten. Ik ga zelf uit van wat ik wèl kan verdragen en dat is best veel!
LikeLike
Zo’n fijne website, bedankt voor de lekkere recepten!
Mag ik je nog even vragen of je die 23andme-test gewoon online hebt aangekocht? En kon/kan je deze goed zelf interpreteren?
Bedankt alvast!
Groetjes, Hanne
LikeLike
Hoi Hanne,
Dank voor je leuke reactie. Over je vraag, ik heb idd de test online gekocht maar deze gaf geen inzicht over een histamine-intolerantie. Ik had meer aan mijn diëtiste!
LikeLike
beste mensen, ik wil graag benadrukken dat deze site geen discussiegroep is. Daar zijn genoeg mogelijkheden voor op facebook. Ik post recepten en positieve weetjes over voedsel in relatie tot een histamine-intolerantie omdat koken mijn passie is en het me helpt om met betrekking tot mijn histamine-intolerantie op de rit te blijven. Niet meer en niet minder. Ik deel ze graag en hoop dat anderen zo ook ideeën opdoen!
LikeLike
Hoi
Bedankt voor de lijst
Ik weet na 20 jaar waar m’n slijm vorming vandaan komt en ben gaan selecteren wat wel en niet kan ook van veel producten diaree en buik pijn hoofdpijn
En makreel elke week at ik dat en werd enorm moe en astma kreeg ik .
Ook mijn reuma is het veel beter om op te letten .
Sins ik er steeds mee op let minder reuma pijn veel minder Adhd klachten en slijm vorming stuk minder .
Nu at ik Boursin volgende dag diaree hoofdpijn dus ook op m’n lijstje .
Kaneel kan ik wel in milde vorm verdragen en tomaat ook .
Echt per persoon verschillend .
Ik heb nu zwarte lijst en 1 milde lijst en groene lijst gemaakt .
Mvg Ramona
LikeLike
Hoe kun je weten of je geen histamine kunt verdragen? En hoe start je met een eliminatie dieet?
LikeLike
Via een lange weg ben ik via een allergoloog bij een diëtiste uitgekomen met wie ik onder begeleiding het eliminatie-provocatie-dieet heb gevolg. Dat heeft mij veel inzicht gegeven. Zie achtergrond histamine-intolerantie: https://lovefoodculture.com/over/
LikeLike