Voor een heerlijke zondagmiddag-lunch kan ik restaurant de Fuik in Aalst (gemeente Zaltbommel) van harte aanbevelen. Het ligt prachtig op de grens tussen Noord Brabant en Gelderland en vanaf het terras heb je een prachtig uitzicht op een uitloper van de Maas, koeien en kalfjes aan de overkant en continu voorbij varende boten en bootjes. Martin en Rosita Ruisaard zijn de trotse eigenaren en doen er alles aan om je het je helemaal naar de zin te maken. Wij komen er graag, en zelfs aan de telefoon is er bij Rosita altijd direct een blijk van herkenning 🙂

Mijn dieet is geen enkel probleem voor Martin en zijn brigade en ik heb er nog nooit twee keer hetzelfde gegeten. Wel kondig ik mijn bezoek altijd even aan. Deze zondag begon het al met een mooie amuse van gerookte biet met crème fraiche en bietenpoeder. Een heerlijke binnenkomer. 

Daarna een gepocheerde zeetong met een crème van pompoen en wortel afgemaakt met een schuim van pompoen op smaak gemaakt met mirin. Het meest onder de indruk was ik echter van het hoofdgerecht met snoekbaars. Een prachtig stuk gebakken filet met bloemkool, aspergepunten, minimais, wortel, courgette, tuinbonen in een heerlijke hollandaisesaus. Ook het nagerecht was om te smullen: een parfait van abrikoos met gemarineerde abrikozen en rood fruit (aalbessen, blauwe bessen en bramen). Zo lekker!! Ik ga het allemaal proberen na te maken, te beginnen met de snoekbaars…