food
Comment 1

De echte wasabi-wortel

Er worden bij ons thuis wel eens opmerkelijke weddenschappen aangegaan zoals bijvoorbeeld een wasabi-eetwedstrijd. Mijn zoon zei ooit tegen mijn dochter toen wij heerlijk zaten te genieten in een Japans restaurant dat hij voor haar en haar vriendje zou koken als zij ter plekke een desertlepel wasabi zou eten. En dochterlief, niet vies van een uitdaging, ging de weddenschap aan, en volbracht de missie met tranen die over haar wangen biggelden, maar wel met een romantisch diner als resultaat.

Niet zo heel lang geleden hebben we ontdekt dat wat over het algemeen bij sushi wordt geserveerd en wat wij zelf ook gebruiken, eigenlijk helemaal geen wasabi is maar mierikswortel, oftewel Japanese Horseradish. De echte wasabi smaakt lang niet zo scherp als de imitatie-wasabi die in tubetjes wordt verkocht. De echte smaakt zoet, is veel subtieler, zachter, en echt lekkerder. Het is kort pittig, niet zozeer in de mond maar vooral in de neus.

We hebben gezocht naar de echte, en hebben deze gevonden bij de webwinkel wasabi4you.nl en deze vervolgens direct besteld. De wasabi-wortel werd bezorgd in een piepschuimdoosje, individueel ingepakt in vochtig neteldoek. Zo moet de wortel ook worden bewaard,  in de koelkast, in het vochtige neteldoek of keukenpapier, onbedekt en vooral niet in plastic omdat luchtcirculatie belangrijk is. Om het feest compleet te maken hebben we ook de rasp van Japanse sharkskin gekocht. Als je de echte wasabi wortel eenmaal vers hebt geraspt en hebt geproefd, eet je nooit meer die best wel slechte imitatie. Niet langer tranen met tuiten maar (h)eerlijk genieten!

In de toelichting is te lezen dat de wasabi wortel familie is van de kruisbloemen, bijvoorbeeld bloemkool, boerenkool, broccoli, spruitjes, witte kool, Chinese kool, radijs en koolrabi. Ik werd helemaal blij want dit zijn allemaal groenten die op mijn lijstje van toegestane ingrediënten staan vermeld.

De echte en verse wasabi heeft volgens Japanse wetenschappers naast de antibacteriële werking ook de eigenschap om preventief diverse kankersoorten tegen te gaan. Wasabi schijnt verder te helpen tegen verkoudheid, diarree, overgevoeligheid, bloedproppen, botontkalking, en cariës in het gebit. Zie voor verdere informatie op wasabi.org

Binnenkort het recept van een heerlijke histamine-arme maki-rol, vanzelfsprekend afgemaakt met verse geraspte wasabi!

1 reactie

  1. Paul says

    Ik las bij toeval je bericht omdat ik pas geleden ook echte verse wasabi heb gekocht op een foodmarkt. Heerlijk inderdaad. De verkoper had ook vers geraspte puree, in sambal cupjes. Daar hebben we er gelijk maar 4 dozijn van ingeslagen. Bewaar het in de diepvries.
    Wat een verhaal kon de man vertellen, hij bezoekt zelf de kwekerijen in China en Europa. Mooie foto”s ook. De volgende keer gaan we zeker weer want inderdaad eenmaal vers geproefd is het onweerstaanbaar. De vriezer is zo weer leeg.
    En dan nemen we ook gelijk die mooie schaaltjes mee. Echt een aanrader… je kunt trouwens ook online bestellen bij hem: SirGreenWasabi. Toffe en behulpzame man die weet waar hij het over heeft, dat merk je wel.

    Like

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s